纳帕难得一见：华裔女酿酒师

学法律转行酿酒：Ivonne的跨界奇遇

有这么一位奇女子，她作为留学生来加州却因为爱喝红酒耽误了读法律博士，没事就喜欢去问种植葡萄的农民一些让人摸不着头脑的问题：“你这个farming是什么farming？你这个clone什么clone？你这个Woodstock是什么Woodstock？”让人吃惊于她的酿酒知识。许多年过去了，她如今有没有后悔当初的决定？她能否在白人男性主导的酿酒行业中突破重围？

这位奇女子名字叫Ivonne，她讲述起自己的故事时，眼中常闪烁着一种特别的光彩：“我本来读的是法律，在外语学院攻读国际经济法，想在加州取得法律博士学位，没料到来到了纳帕。太喜欢这里的红酒，后来碰碰撞撞入行，一入不可收拾，到现在也未醉醒。”

这条路并不平坦，尤其是对于一个亚裔女性，在一个几乎全由白人男性主导的行业中，她常常会遇到质疑。“跟农民们交流时，他们总会问我‘你是酿酒师吗？’我就会笑着回答：‘看起来不像吗？’”Ivonne说，尽管她每次用幽默化解困境，但她也知道，只有酿造好的作品，才能真正得到别人尊重。她的勇敢与坚持，也逐渐得到周围人甚至地主和承包商的认同，为她在这个行业里取得了属于自己的位置。

温控与冷泡技术：Ivonne的酿酒心得

在葡萄酒的世界里，每一个酿酒师都有自己的独特理念，而Ivonne的理念则来自她对自然的尊重。她特别强调，在选择葡萄时要注重糖分和酸度的平衡。她告诉我们，“葡萄的糖分和酸度是酿酒过程中最为关键的两个元素，糖分决定了酒的酒精度，而酸度则会影响酒的口感和陈年潜力。”

Ivonne特别提到了一个她认为很重要的酿酒小技巧——温度控制。她解释道，葡萄在采摘后的发酵过程中，温度对葡萄酒的质量至关重要。她总是在午夜起床采摘葡萄，因为当葡萄摘下来，就已经跟树分离，糖就开始分解。“我们不希望糖分在白天的阳光下开始分解，清晨的凉爽能帮助我们最大程度地保持葡萄的原始风味。”她说道。

接下来的发酵过程，也是她细心关注的环节之一。她向我们分享了一个有趣的专业术语——冷泡（Cold Soak）。这是一种在酿酒过程中将葡萄在较低温度下浸泡的技术，有助于提取出更多的颜色和风味。“红葡萄酒通常需要经过冷泡，这个过程不仅能增加酒的深色，还能让葡萄酒的口感更丰富。”Ivonne这样解释道。

酒桶对红酒的影响

在Ivonne的酒里，最特别的酒就是那款以她女儿名字命名的Edelweiss。这是她与酿酒师们共同努力的成果，也是她对于未来的期望。Ivonne深情地说：“Edelweiss，这个名字象征着坚韧和纯洁，我希望她能够像这款酒一样，在任何逆境中都能开花结果。”这款酒采用了特殊的法国橡木桶陈酿，Ivonne解释道：“橡木桶的选择对酒的口感至关重要，法国橡木能赋予酒更复杂的香气，且通过木桶的微氧化作用，让酒更加圆润。”她还特别提到，橡木桶的烧度（Toasting level）也是影响酒风味的重要因素。“每个酒桶的烧度不同，这会影响到酒的香气和口感，我们选用的是中度烧度，这样的酒味更加平衡。”

华裔女酿酒师：热爱永不停歇

尽管Ivonne靠实力在纳帕建立了自己的一片天地，但她仍然是当初出那个对葡萄酒激情无限的女子。“酿酒是一个持续学习的过程，每年我们都在根据不同的气候条件来调整酿酒策略。不同年份的葡萄酒风味也会有所不同，所以每一瓶酒的诞生，都是一次全新的探索。”

Ivonne的故事不仅是一个华裔女性酿酒师的奋斗史，更是一个关于梦想与坚持的传奇。在Ivonne的世界里，葡萄酒不仅仅是酒，它是她对生活的热爱，对自然的敬畏，也是她对女儿和未来的期许。她用她的双手酿造出的每一瓶酒，都在诉说着她的故事。

一场盛夏午后的极致享受—Empress Court酒庄品味之旅

你先尝尝这位奇女子酿的酒并与她亲自对话吗？KTSF诚邀您参加一场独一无二的夏日午后盛宴，带您体验美酒、美食与音乐交织的完美和谐！

在Empress Court Vineyard，与KTSF的知名主播、主持人及特邀嘉宾一同沉浸于精致品酒体验，品味来自Empress M餐厅的匠心佳肴，感受味蕾的极致奢华。

活动亮点

• 现场音乐演奏：Live Band现场演奏，悠扬旋律缭绕四周，带您陶醉在愜意的氛围中。

• 美酒与美食搭配：来自Empress M餐厅的精致美食与醇美佳酿完美融合，激发无尽味觉享受。

• 尊享礼遇：限量特色礼品与专属优惠，您可以以特别折扣价带回心仪美酒。

  
  

尊贵嘉宾

• 甄文达（Martin Yan）：享誉全球的美食大师，以其精湛厨艺与幽默风趣闻名。

• Margaret Wong：Empress Court Vineyard与Empress M的灵魂人物，拥有超过 38 年的商业经验，美中贸易进程重要人物和成功企业家。

• Ivonne Zhu：Empress Court Vineyard的酿酒大师，带您探索庄园与葡萄酒的独特魅力。

  
  

  

  
  

活动详情

• 地点：Empress Court Vineyard, Napa, CA

• 日期：2025年6月7日（星期六）

• 时间：中午12点至下午4点

  
  

千载难逢的夏日盛宴，邀请您和Ivonne，共赴一场美酒、美食与美景的盛会！

费用

• 门票优惠价：$200（席位有限，售完即止）

  
  

购买门票

结尾红酒额外小知识，你知道Ivonne刚开始喜欢问的那几个词是什么意思吗：

• farming（农业种植）：葡萄种植的具体方法或方式。包括土壤、灌溉、病虫害控制、施肥等方面。不同的种植方法会影响葡萄的质量和口感。

• clone（克隆）：葡萄品种的克隆体。葡萄克隆是通过无性繁殖技术从特定的葡萄藤中选取最优质的苗木进行繁殖，这样能够确保这些葡萄藤的品质和特性保持一致。不同的克隆品种可能具有不同的成熟期、抗病性、产量等特性，因此影响葡萄酒的风味和品质。

• Woodstock：木材，葡萄酒需要木桶陈酿，木桶在葡萄酒酿造中常常用于赋予酒独特的风味。