最新的研究显示，吃加工红肉会增加失智症的风险
近日，阿尔茨海默症协会国际会议的一项研究显示，每天吃至少1/4份培根、博洛尼亚香肠或其他加工红肉的人，每周大约吃两份，比那些每天吃少于1/10份（大约每月三份）的人患失智症的风险更高。 研究结果指出，人们可以通过每天用一份坚果和豆类（如黄豆和豌豆）代替一份加工红肉来降低患失智症的风险。
阿尔茨海默症协会医学和科学关系副主席，Heather M. Snyder博士说：“预防阿尔茨海默症和所有其他失智症是一项主要关注点。阿尔茨海默症协会长期以来一直鼓励人们吃更健康的饮食，包括加工程度较低的食物，因为它们与降低认知能力下降的风险有关。这项大型长期研究提供了一种健康饮食方式的例子。”总体而言，有益心脏健康的饮食可能有助于降低认知能力下降和失智症的风险。然而，通过严格的科学研究，没有任何一种食物或成分被证明可以预防、治疗或治愈阿尔茨海默症或其他失智症。事实上，一种食物或成分不太可能对阿尔茨海默症这样复杂的疾病产生显著的有益作用。
研究人员观察了护士健康研究和健康专业人员随访研究中的超过130,000名参与者，并对他们进行了长达43年的跟踪，以评估红肉与失智症之间的关联。他们发现了11,173例失智症病例。研究人员根据参与者对食物频率问卷的回答，每两到四年评估一次他们的饮食，调查他们吃一份加工红肉的频率，其中包括培根（两片）、热狗（一个）、香肠或基尔巴萨香肠（2盎司或两小块）、萨拉米香肠、博洛尼亚香肠或其他加工肉类三明治；坚果和豆类，包括花生酱（1汤匙）、花生、核桃或其他坚果（1盎司）、豆奶（8盎司玻璃杯）、四季豆、菜豆或扁豆、豌豆或利马豆（1/2杯），或豆腐或大豆蛋白。
该研究在AAIC 2024上首次报告，研究结果表明，研究中每天吃1/4份或更多加工红肉的人，比每天吃少于1/10份加工红肉的人，患失智症的风险高出14%。研究人员还通过认知状态电话访谈对17,458名研究参与者进行了认知评估。
该研究在AAIC 2024上首次报告，研究结果表明，每天吃1/4份或更多加工红肉的人，比每天吃少于1/10份加工红肉的人，患失智症的风险高出14%。研究人员还通过认知状态电话访谈对17,458名研究参与者进行了认知评估。
研究显示，以每日一份坚果和豆类取代每日一份加工红肉，可以将罹患失智症的风险降低20%，整体认知老化时间缩短1.37年。
研究作者，Brigham暨妇女医院Channing网络医学部研究助理Yuhan Li说：“关于认知能力下降和肉类消费之间是否存在关系，研究结果不尽相同，因此我们仔细研究了食用不同数量的加工和未加工肉类如何影响认知风险和功能。通过对人们进行长期研究，我们发现食用加工红肉可能是失智症的重要风险因素。饮食指南可能包括限制饮食以促进大脑健康的建议。”
Yuhan Li说：“加工红肉也被证明会增加罹患癌症、心脏病和糖尿病的风险。它可能会影响大脑，因为它含有大量有害物质，如亚硝酸盐（防腐剂）和钠。”
研究人员也研究了未加工的红肉，但没有发现失智症与吃未加工的红肉（如汉堡、牛排或猪排）之间有显著关联。
阿尔茨海默症协会的U.S. POINTER项目正在进行一项为期两年的临床试验，旨在评估针对多种风险因素的生活方式干预是否可以保护认知风险增加的老年人的认知功能。五个研究中心招募了超过2,000名志愿者。结果预计将于2025年报告。
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